Blog

Restoran mutfakları, yoğun tempoda çalışan ve sürekli performans gerektiren alanlardır. Kullanılan endüstriyel mutfak ekipmanlarının arızalanması, hem iş akışını aksatır hem de müşteri memnuniyetini olumsuz etkiler. Bu yazımızda, restoranlarda en sık karşılaşılan 5 mutfak arızasını ve bu sorunlara karşı alınabilecek çözümleri derledik.

1. Bulaşık Makinelerinin Yeterince Temiz Yıkamaması

Kirli çıkan tabaklar, restoranlarda hijyen standartlarını tehlikeye atar. Bu sorunun nedeni genellikle tıkanmış filtreler, düşük su sıcaklığı veya deterjan dozajındaki hatalar olabilir.

Çözüm: Filtreleri düzenli temizleyin, su sıcaklığını kontrol edin ve doğru deterjan kullanın. Gerekirse profesyonel servis çağırın.

2. Soğuk Oda ve Buzdolaplarının Yeterince Soğutmaması

Yiyeceklerin bozulmasına yol açabilecek bu sorun, restoranlar için ciddi bir risk oluşturur. Çoğunlukla kapı contalarının yıpranması, kondenser kirliliği veya aşırı yükleme nedeniyle ortaya çıkar.

Çözüm: Kapı contalarını düzenli kontrol edin, kondenseri temiz tutun ve ürünleri hava sirkülasyonunu engellemeyecek şekilde yerleştirin.

3. Fırınların Yeterince Isınmaması

Fırınlarda yaşanan ısı sorunları yemeklerin pişme süresini uzatır ve kaliteyi düşürür. Bu durum genellikle ısınma rezistanslarının arızalanması veya termostat problemlerinden kaynaklanır.

Çözüm: Rezistansların ve termostatın kontrol edilmesi gerekir. Profesyonel bir teknik servis hızlıca sorunu çözebilir.

4. Izgara ve Ocakların Düzensiz Çalışması

Gazlı ekipmanlarda düzensiz alev veya düşük ısı sorunları sık karşılaşılan problemlerdendir. Nedenleri genellikle gaz tedarik sorunları, tıkanmış brülörler veya hortum kaçaklarıdır.

Çözüm: Düzenli temizlik yapılmalı, gaz bağlantıları kontrol edilmeli ve güvenlik açısından şüpheli durumlarda mutlaka servis desteği alınmalıdır.

5. Kahve Makinelerinin Arıza Vermesi

Kahve makineleri restoranların prestiji için kritik ekipmanlardır. Su kireci, filtre tıkanıklıkları ve pompa arızaları en sık görülen sorunlardandır.

Çözüm: Su filtresi düzenli olarak değiştirilmeli, kireç çözücü bakımlar aksatılmamalıdır. Arızalarda yetkili bir teknik servis çağrılmalıdır.

Sonuç

Restoran mutfaklarında karşılaşılan arızalar, iş akışını yavaşlatabilir ve maliyetleri artırabilir. Bu nedenle düzenli bakım ve profesyonel teknik destek büyük önem taşır. Proftech Endüstriyel olarak, İzmir’de restoranlar için kapsamlı servis ve bakım hizmetleri sunuyor, mutfaklarınızın her zaman tam kapasiteyle çalışmasını sağlıyoruz.